onsdag 25 mars 2015

Veganska maränger

Jag tänkte att det nu i tråk-vädret kan behövas lite somriga och gulliga maränger för att piffa upp tillvaron ;) Internet har fullkomligt exploderat av veganska maränger nu i dagarna, så ni kanske redan har sett den oväntade ingrediensen (tror originalet kommer härifrån: revolutionvegetale.com). Jag har ju inget emot att använda ägg eftersom vi har hönor, men jag gillar att testa nya och spännande recept. Ni kommer förstå när ni ser ingredienserna.


Du behöver;
0,75 dl kikärtsspad (ja, det stämmer, och det smakar inget alls! Jag har kikärtor på tetrapak och det spadet som man vanligtvis silar bort är det som nu ska användas till marängerna. Det har samma effekt som äggvitor)
1,5 krm ättikssprit
1 dl björksocker/xylitol

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa kikärtsspad med ättikssprit till ett fluffigt vitt skum.
3. Häll ner 1 msk björksocker i taget samtidigt som du vispar.
4. När bunken går att vända upp och ner är fluffet klart :)


Fyll marängblandningen i en spritspåse och spritsa fina små maränger. Sätt in i ugnen ca två timmar, ha koll på dem så att de inte bränns bara! Ju mindre marängerna är, desto lättare bränns de. När plåten tas ut kommer marängerna fortfarande vara mjuka. Mitt tips är att låta dem stå på köksbänken över natten, minst tolv timmar. Sen kommer de vara jättefina och spröda! Lycka till! :)

tisdag 17 mars 2015

Raw små godisar

Det uppdateras sällan här på bloggen, men titta gärna in på min instagram rebbansrawfood (om ni inte redan gjort det. Eller iof, har ni redan gjort det så gör det igen, där finns nog lite nytt). Jag trivs de här dagarna, solen skiner och det är varmt ute. Igår påbörjades vårstädning i trädgården och det bakades i köket. Små raw godisar tillverkades och god vanilj- och chokladglass!

Nu påbörjas det självständiga arbetet i utbildningen, så nu är det inte så långt kvar innan jag är LÄRARE. Så himla roligt :) Idag är det plugg som står på programmet, och antagligen lite rawfood-bak också :)

fredag 30 januari 2015

Mango & apelsinglass

Jag är trött i huvudet och längtar efter sol och värme, så jag tänkte försöka locka fram våren med glass. Det blev en solgul mango- och apelsinglass. Receptet är enkelt; mixa mango och pressad apelsin, häll upp i glassformar och ställ in i kylen. Mängden bestämmer ni själva, jag tog ungefär 250 g mango och 2-3 pressade apelsiner. När glassarna stelnat dekorerade jag dem med smält rå choklad. De blev supergoda (och gav en känsla av vår, trots snö i mängder utanför fönstret).

Ha en skön helg! :)

söndag 25 januari 2015

Raw minisemlor


I fredags var min vän Hanna här, så jag bjöd henne på raw semlor. Hon dokumenterade stegen för hon tyckte att ni på bloggen skulle få ta del av dem. Snällt, va? :) Jag gjorde en variant på ingredienser jag hade hemma, ni kan göra samma eller byta ut delar av receptet. Eller varför inte testa ett helt annat recept, Marinas till exempel? Det ska jag göra i veckan!

Semmelbulle:
3 dl mandlar
1/2 dl glutenfria havregryn (för helt råa bullar, byt ut mot kokosflingor eller mer nötter)
1/2 tsk kardemumma (eller mer om du gillar det)
1/4 tsk vaniljpulver
1 tsk psylliumfröskal
1/2 tsk valfri olja
1 msk vatten
8 färska urkärnade dadlar
En nypa salt

1. Mixa mandlarna fint i en matberedare.
2. Tillsätt havregryn, kardemumma, vaniljpulver, psylliumfröskal och salt.
3. Tillsätt olja, dadlar och sist vatten för att justera degens konsistens.

4. Forma degen till 10 minibollar och 10 minilock.
5. Tryck ut bollarna så de får en liten grop i mitten (till mandelmassan).
6. Torka gärna i ugn ca 2-4 timmar (42 grader). Torka locken lite kortare tid än bottnarna :)

Mandelmassa:
1 dl blötlagd mandel
1 msk honung (eller mer)
Lite vatten
Salt

1. Mixa mandel fint
2. Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av.

Grädde:
2 dl blötlagda cashewnötter
1/2 msk citron
2 krm vaniljpulver
ca 1 dl vatten (tillsätt sist för att justera konsistensen)
1 msk honung
3 msk kokossmör
Salt

1. Mixa ingredienserna i en höghastighetsblender, eller mixa cashewnötter fint till ett mjöl och tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Strössla på lite bovetemjöl på toppen av semlorna.

måndag 19 januari 2015

Recept på enkla tryfflar

Hej vänner och välkomna alla nya läsare!
I helgen fanns ett reportage i Norra Skåne där man fick en liten inblick i vad som händer hemma i vårt raw food-kök. Jag misstänker att några av er läsare har kommit till bloggen genom den :) Ni får gärna lämna en kommentar och berätta om vilka ni är!

Julen har varit ledig från plugg och måsten, istället har bakandet tagit stor plats här hemma hos oss. Det har varit myyycket choklad. Choklad i alla varianter. Men även friskt raw food gottis, bland annat har jag experimenterat mig fram till ett recept på en raw passionsfruktscheesecake. Helt ärligt den godaste cheesecaken jag ätit! :) Jag håller på med en e-bok, så där kommer receptet finnas med.


I tidningen skickade jag med ett enkelt recept på råa tryfflar, men för er som inte har Norra Skåne skriver jag ner det här med.

I en matberedare: Mixa 5 dl (ej hårt packade) urkärnade färska dadlar till en massa. Mixa sedan ner 1,5 dl rå kakao (eller vanlig rostad) tillsammans med 1,5 dl flytande kallpressad kokosolja. Ställ kallt en liten stund. Rulla ca 50 små bollar, eller om tiden springer iväg; skär i rutor. Rulla i kakao eller annat du gillar :)

fredag 9 januari 2015

Kokossmör

Hej vänner! Jag håller på att skriva årssammanfattning för 2014, det går ganska sakta... Men här får ni ett superenkelt och gott recept på kokossmör. Tidigare köpte jag kokossmör, men det är dyrt och faktiskt inte alls lika gott som egengjort :)

1. Använd en high speed blender eller matberedare. Häll i ca 8 dl kokosflingor. Jag köper ekologisk riven kokos, Garants är superbra och kostar mellan 10-15 kronor. Två påsar går åt här.

2. Mixa. Det underlättar ifall du har en tamper till mixern då du kommer behöva "stöta ner" kokosflingorna för att de ska mixas. Ifall du använder en matberedare får du stanna den ibland för att skrapa ner på sidorna.

3. Mixa tills kokosen har flytande konsistens. I high speed blendern tar det mindre än två minuter, i matberedaren tar det ca 10.

4. Häll upp kokossmöret i en lufttät glasburk, det håller minst en vecka i skafferiet (troligen mycket längre). Kokossmöret stelnar i rumstemperatur, men det går lätt att få flytande igen i vattenbad eller genom att ställa en stund i torkugnen.


Kokossmöret är jättegott att använda i efterrätter, tårtor, frosting eller bara äta som det är. Prova att blanda lite kokossmör med honung, så gott!

måndag 15 december 2014

När kylan kommer

För något år sen twittrades ett tips om att alltid ha mössa och vantar i väskan ifall man skulle stöta på en hemlös som behöver det. Så himla bra och konkret! Däremot glömde jag det, och jag hjälpte inte en enda hemlös med varmare kläder på hela vintern.

Nu börjar kylan komma igen och vårt snart väldigt kalla land möts av hemlösa och tiggare i allt större grad. Men denna gången är det mycket lättare att hjälpa till, i alla fall att hjälpa människorna som frågar oss efter hjälp med pengar, för de håller sig nästan alltid vid affärerna. Ta ut en extra hundring när maten inhandlas, köp en varm kopp kaffe eller ett par fodrade vantar och mössa. Vi ser ju vad vår medmänniska behöver när vi går in i affären, och är det inte tydligt är det bara att fråga.

Kära vänner, det blir kallare i Sverige och vi måste göra något åt det! Och ni som arbetar i affärerna har ju lyckan att kunna hjälpa till på så vis att ni kan be dem sitta innanför dörrarna istället för ute i kylan. Eller har ni kanske någon mat som annars skulle kastas i containrarna bak affären?

Alla drog inte samma lyckosamma lott i livet som vi, och då får vi ta vårt ansvar och hjälpa dem på det sätt vi kan. Jag har bara tipsat om enklast möjliga och minst krävande sätt att hjälpa, för jag tror att det är enklast att börja i det lilla.

En god jul önskas, åt fler än oss själva.

lördag 13 december 2014

Kulturnatt i Lönsboda

Igår var det kulturnatt här i Lönsboda, och vi bjöds på ett vackert Luciatåg i simhallen. Jag fick vara med och sälja råa chokladpraliner, samt berätta om vad raw food innebär. Det var så himla roligt, pralinerna och chokladen gick åt så fort. TACK Lönsboda och alla ditresande, så roligt att se att ni är redo för raw food, kanske det är dags att öppna det där caféet jag drömmer om?




Och det vackra Luciatåget med Lucian i båt på vattnet;



Pia Lindberg gör som ni vet helt fantastiska konstverk i diabas (och diabasen bryts här i Gylsboda). Hennes senaste kreationer är "olika men lika". Såhär beskriver hon dem på sin blogg:

Precis som vi alla är olika är materialen i halsbandet olika. Men precis som vi samtidigt har likheter har materialen i halsbandet likheter. Och de kompletterar varandra, precis som vi gör.

Jag är så glad att det finns människor som kreativt i sina konstverk och projekt tar ställning för allas lika värde och rätt att vara olika.

söndag 7 december 2014

"It's like milk, but made for humans"



Är såklart glad över att alternativen till att äta djur och kalvarnas mat växer. Visst är det fint?

fredag 14 november 2014

Instagram

Hej mina vänner! Just nu hänger jag mest på instagram, rebbansrawfood heter jag där. Nej, jag har inte bytt tillbaka till iphonen, den ligger hemma i hyllan när jag är iväg på dagarna. Men när jag är hemma går det ju att lägga upp bilder via den på instagram ändå. Jag hoppas att mina bilder kan inspirera många till att äta mer raw food!

onsdag 5 november 2014

Äntligen!

Efter många år i superettan är Hammarby äntligen tillbaka i Allsvenskan. Som vi längtat och väntat. Matchen var en rysare, men vilken glädje när Kennedy satte första målet. Efter det rullade det på och Bajen avslutade matchen med 5-0 och knep därmed förstaplatsen i Superettan. Underbara novemberdag!



fredag 31 oktober 2014

All skit i världen

Ibland blir jag så fruktansvärt arg och ledsen över all skit som pågår i världen. Människor dör i fattigdom, djur dödas i tjuvjakt och vi i västvärlden som inte gör mer än vad vi gör. För det räcker ju uppenbarligen inte. Vi måste göra mer. Så mycket mer.

Men shit vad svårt det verkar vara. Det är lättare att blogga om praliner och distansera sig från verkligheten. Fruktansvärt farligt.

Snickerskaka i chokladpralin

Jag har gjort det! Jag har lyckats med mina första fyllda chokladpraliner. Smaken blev snickerskaka & det blev så himla bra! Lite för tunna kanter bara, men det rättar jag lätt till nästa gång :)

Tidigare har det gjorts snickerskaka på julen här hemma, men jag tror faktiskt att pralinerna kan ta över den traditionen ;)


torsdag 30 oktober 2014

Raw Chokladpraliner

Första satsen choklad blev god, men inte särskilt fin. Egentligen skulle jag tagit bild på dem också, så framstegen blir tydliga ;) Andra omgången blev mycket finare! Får försöka slå bort luftbubblorna lite bättre bara, men i övrigt skulle jag kalla dem ett mästerverk :) De blev en present.



Jag har beställt fina pralinaskar, de blir perfekta till chokladförsäljningen i jul. Vad säger ni om det? Superbra present tycker jag, både till en själv och till andra. Hör av er ifall ni vill köpa, så lägger jag undan till er.

onsdag 22 oktober 2014

Raw Choklad

Jag har beställt ingredienser till chokladtillverkning och det är så himla lyxigt att öppna paketen varje gång de levereras! Kakaosmöret och kakaomassan ligger vackert paketerat i silver- och guldförpackningar. Det känns som skatter och det är det ju faktiskt också. Kakao är guld och raw choklad är en lyx. 


Vi köpte en receptbok i London om raw choklad och nu är det dags att starta tillverkningen. Vi har använt mycket kakaosmör innan, men det är första gången jag använder kakaomassa, så det blir spännande!


Det var så fantastiskt att hitta en hel bok med råa chokladrecept, jag trodde inte att det fanns! Men det gjorde det, och det tycker jag är helt fantastiskt.



Målet är julen, att ha mycket gott och vackert då, men ska vi hinna utan stress och press, och ha glädje i skapandet, tänkte vi att det är bäst att sätta igång nu. Jag ser fram emot det råa chokladskapandet här hemma, ska försöka uppdatera bloggen med recept och idéer.