måndag 17 augusti 2015

Mylkchokladtårta med apelsincreme

På fantastiska Sthlm Raw har jag i sommar fått skapa och utveckla min kreativa sida, det har varit så fantastiskt roligt! Jag har dessutom fått äran att arbeta tillsammans med otroligt duktiga människor, bland annat Sthlm Raws kock Malin Sönegård. En förmiddag gjorde Malin och jag den här underbara mylkchokladtårtan med apelsincreme spritsat på toppen. Den blev en riktig höjdare! :) (och dessutom helt vegansk, men om du vill kan du använda honung istället för agave)


Botten
5 dl mandlar
12 medjooldadlar, eller 24 st färska små dadlar
3 msk kakaopulver
3 msk kakaonibs
1 tsk vaniljpulver
2 krm salt

Mixa ingredienserna i matberedare och gör en botten av massan i en springform.

Fyllning
1 liter blötlagda cashewnötter
2 dl mandelmjölk
1,5-2 dl ljus el. mörk agave
125 g kakaomassa (gör flytande i vattenbad eller i torkugn)
1 dl flytande kokosolja
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt

Eventuellt 65 g kakaosmör för en mer stabil tårta :)

Mixa alla ingredienser i en mixer, förutom kokosolja och kakaomassa. Cashewnötterna ska mixas till smeten är helt slät. Det behövs en tamper/stav (stöta ner) för att knivarna ska ha smet att jobba med. Har du inte det kan du prova att addera mer vätska. Mixa sist ner kakaomassan och kokosoljan. Bred ut över botten och ställ in i frysen.

Sprits/apelsinkräm
5 dl blötlagda cashewnötter
1-2 apelsiner, saft (1 dl) + zest
1 liten citron, saft
1 dl kokossmör (gör flytande i vattenbad eller i torkugn)
0,75-1 dl ljus agave
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Mixa ingredienserna, och precis som med fyllningen, mixa tills smeten är helt slät. Låt krämen stelna lite i kyl, det tar några timmar. Spritsa sedan på chokladfyllningen :)

torsdag 9 juli 2015

Stockholm & Sthlm Raw

Hej vänner!
Nu är vi uppe i Stockholm, vi bor här igen ett litet tag. Jag jobbar på fantastiska Sthlm Raw och lever min dröm! Jag bakar & träffar fantastiska människor. Har lärt mig att göra kaffe och jobbar med helt underbara tjejer på caféet! Längtar till varje jobbdag och vill inte sluta när det är dags för mig att gå hem på eftermiddagen.


Vi firade femårig bröllopsdag förra veckan i Tantolunden med gott fika från jobbet. Lime- och jordgubbstårtan har jag gjort :) Crazy va?


Förutom matchacappuccino är gurkmejalatten min favorit! Den är god, varm, solig & välgörande. Vi trivs så himla bra. Men saknar våra grannar, Signe & hönorna. Dedär dagliga mötena man tar så för givet annars. Fast, vi tar det inte för givet, vi är så tacksamma för våra vänner & relationer. OCH vännerna jag träffat här uppe är jag så himla tacksam och glad för! Får försöka att inte längta bort, inte längta tillbaka eller framåt, utan bara vara i stunden och nuet, för det finns så mycket fantastiskt i att bara leva.

Vi hörs snart igen. Kram till er allihopa!

lördag 20 juni 2015

Diabas- och silverring

Glad sommar! Nu sitter vi hemma hos grannarna och kollar på fotboll, men Sverige ligger under med 2-0 mot Tyskland. Jag får låna internet här för att blogga lite, vi har inget där hemma för tillfället :) Måste bara visa min underbara fina ring som jag fick av Pia idag. Jag har önskat mig en stilren silverring med en diabaskula på, men Pia använder helst inte lim, så hon gör vanligtvis med infattning. Men så till slut tillverkade hon denna helt underbara ring, och jag tycker så mycket om den! Den har en liten silverpinne som går in i ett borrat hål i diabaskulan. Visst är ringen helt fantastiskt fin?



Nu passar lite länkkärlek och reklam för Pia. Läs två tidigare inlägg jag skrivit här och här. Ni får även besöka Pias blogg och hemsida. Och missa för allt i världen inte festivalen i Gylsboda den 1 augusti!

fredag 12 juni 2015

Tacksamhet som kopplas ihop med skuld

Shit alltså, jag är så ledsen och förbannad på den skit som sprids i Sverige just nu. En (eller två) politiker, vars namn jag inte orkar nämna, menar att flyktingar som fått asyl här i Sverige står i tacksamhetsskuld. Fattar ni?! För något som är en RÄTT, asylrätten, ska man nu stå i skuld för. Tacksamhetsskuld. Det var den här krönikan som var upphov till hela debatten.

Vidare, hur länge ska man vara tacksam för asyl? Att flyktingar ska vara tacksamma används som härskarteknik i såå många fall. Men VI bör vara tacksamma, vi i Sverige. Vi har ju haft den oerhörda turen och glädjen att födas i ett land där vi har fred, och vi har inte behövt göra ett dugg för detta. DET är sannerligen något att vara tacksam för. Kanske så tacksamma att vi ser till att ge flyktingar asyl här. För att VI står i skuld till de människor som inte lyckats födas med samma tur som vi.

Att vi ens debatterar det här. Att slippa bo i krig borde vara en mänsklig rättighet. Eller vänta, är det så? Shit alltså.

måndag 18 maj 2015

Glass & kommentarer

Hej vänner! Det är härliga dagar, man kan mer och mer ana att en sommar med värme kommer. Vissa dagar får vi en glimt av denna härliga årstid, men den utbyts fort mot regn, rusk och kyla. Nåja, som jag tidigare skrivit lockar väl somriga glassar fram vår och sommar? Så det är bara att fortsätta skapa och äta ;) Raw food glassar i mängder och i olika smakkombinationer:


Jag har hört att det inte alltid går att kommentera på min blogg. Jag tänkte fråga er om det stämmer, men det kanske inte är rätt forum för er att svara ;) Jag ber om ursäkt och har ingen aning om var problemet ligger. Önskar er i alla fall sköna vårdagar!

måndag 4 maj 2015

Renovering & inredning

Ni bara "vad gör ni egentligen nu för tiden?" och jag bara "vi gör det här:"


Efter att bilden togs har taklister tillkommit. Det är alltså ännu finare nu ;)

Det är så roligt, vi är inne i ett renoverinsrace just nu. Vi får så himla mycket gjort. Gamla köket (som vi kallar det eftersom det var kök när vi flyttade in) har sett ut som på före-bilderna i nästan fyra år.



Vissa rum tar längre tid än andra helt enkelt, och till slut har man väldigt lite ork kvar till dem. Därför bestämde vi oss för att ta hit min vän Rebecka och det var värt varenda krona, hon är så duktig & rummet blev så himla bra! David tog semester en vecka och jag jobbade undan så jag kunde låta uppsatsskrivandet ligga på hyllan några dagar. Sen körde vi, vi har jobbat varenda dag, gått upp tidigt varje morgon och jobbat till sena kvällen. Och nu kommer belöningen. Till exempel pyssla med det ena och det andra, som det här bordet;



Soffbordet köpte jag på second hand för 30 kronor, lagade några smågrejer och målade det sedan vitt. Eftersom vi inte är så förtjusta i helvitt la jag en tapet på översta bordsytan. Det blev så himla snyggt!

Nu är jag trött, Hammarby förlorade ikväll och sådant tar ju på krafterna ;)

tisdag 7 april 2015

Stockholmsresa och premiär i Allsvenskan

Så var Hammarby tillbaka i allsvenskan, och som vanligt gick vi på hemmapremiären. En av de absolut bästa händelserna på året, börjar längta redan när säsongen är slut i november. Bajen vann med 2-0 mot Häcken, vilken fantastisk dag.


Stockholmsresan var i övrigt också fantastisk, det var verkligen som att komma hem. Vi konstaterade att Stockholm är lika mycket "hemma" som huset i skogen är. Vi fick träffa fina vänner, äta påsklunch, träffa lille brorsonen och äta ännu mer gott.


Vi besökte äntligen fina Sthlm Raw, ett supermysigt och jättefint ställe vid Hornstull som drivs av Maria och Marina. Ni måste besöka dem när ni är uppe :)


Vi besökte också Sally Voltaire & Systrar ute i Sickla, i Glashuset. David jobbade i byggnaden för fyra-fem årsen (fast då var det annan restaurang där uppe), fint att vara tillbaka.

Eftersom det var påskhelg var mycket stängt, men vi blev ju bjudna på mat och är inte det lyxigare ändå, undrar jag? :) Nu sitter jag i mitt hobbyrum, gläds åt vårt vackra hus, och ska visa en underbar bild från igår. Min vän Rebecka var här och hjälpte mig med tapetseringen, hon har varit med från allra första början här i huset, fyra år tillbaka. Nu är det äntligen hallens tur att bli klar, och vad vackert det blir!

onsdag 25 mars 2015

Veganska maränger

Jag tänkte att det nu i tråk-vädret kan behövas lite somriga och gulliga maränger för att piffa upp tillvaron ;) Internet har fullkomligt exploderat av veganska maränger nu i dagarna, så ni kanske redan har sett den oväntade ingrediensen (tror originalet kommer härifrån: revolutionvegetale.com). Jag har ju inget emot att använda ägg eftersom vi har hönor, men jag gillar att testa nya och spännande recept. Ni kommer förstå när ni ser ingredienserna.


Du behöver;
0,75 dl kikärtsspad (ja, det stämmer, och det smakar inget alls! Jag har kikärtor på tetrapak och det spadet som man vanligtvis silar bort är det som nu ska användas till marängerna. Det har samma effekt som äggvitor)
1,5 krm ättikssprit
1 dl björksocker/xylitol

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Vispa kikärtsspad med ättikssprit till ett fluffigt vitt skum.
3. Häll ner 1 msk björksocker i taget samtidigt som du vispar.
4. När bunken går att vända upp och ner är fluffet klart :)


Fyll marängblandningen i en spritspåse och spritsa fina små maränger. Sätt in i ugnen ca två timmar, ha koll på dem så att de inte bränns bara! Ju mindre marängerna är, desto lättare bränns de. När plåten tas ut kommer marängerna fortfarande vara mjuka. Mitt tips är att låta dem stå på köksbänken över natten, minst tolv timmar. Sen kommer de vara jättefina och spröda! Lycka till! :)

tisdag 17 mars 2015

Raw små godisar

Det uppdateras sällan här på bloggen, men titta gärna in på min instagram rebbansrawfood (om ni inte redan gjort det. Eller iof, har ni redan gjort det så gör det igen, där finns nog lite nytt). Jag trivs de här dagarna, solen skiner och det är varmt ute. Igår påbörjades vårstädning i trädgården och det bakades i köket. Små raw godisar tillverkades och god vanilj- och chokladglass!

Nu påbörjas det självständiga arbetet i utbildningen, så nu är det inte så långt kvar innan jag är LÄRARE. Så himla roligt :) Idag är det plugg som står på programmet, och antagligen lite rawfood-bak också :)

fredag 30 januari 2015

Mango & apelsinglass

Jag är trött i huvudet och längtar efter sol och värme, så jag tänkte försöka locka fram våren med glass. Det blev en solgul mango- och apelsinglass. Receptet är enkelt; mixa mango och pressad apelsin, häll upp i glassformar och ställ in i kylen. Mängden bestämmer ni själva, jag tog ungefär 250 g mango och 2-3 pressade apelsiner. När glassarna stelnat dekorerade jag dem med smält rå choklad. De blev supergoda (och gav en känsla av vår, trots snö i mängder utanför fönstret).

Ha en skön helg! :)

söndag 25 januari 2015

Raw minisemlor


I fredags var min vän Hanna här, så jag bjöd henne på raw semlor. Hon dokumenterade stegen för hon tyckte att ni på bloggen skulle få ta del av dem. Snällt, va? :) Jag gjorde en variant på ingredienser jag hade hemma, ni kan göra samma eller byta ut delar av receptet. Eller varför inte testa ett helt annat recept, Marinas till exempel? Det ska jag göra i veckan!

Semmelbulle:
3 dl mandlar
1/2 dl glutenfria havregryn (för helt råa bullar, byt ut mot kokosflingor eller mer nötter)
1/2 tsk kardemumma (eller mer om du gillar det)
1/4 tsk vaniljpulver
1 tsk psylliumfröskal
1/2 tsk valfri olja
1 msk vatten
8 färska urkärnade dadlar
En nypa salt

1. Mixa mandlarna fint i en matberedare.
2. Tillsätt havregryn, kardemumma, vaniljpulver, psylliumfröskal och salt.
3. Tillsätt olja, dadlar och sist vatten för att justera degens konsistens.

4. Forma degen till 10 minibollar och 10 minilock.
5. Tryck ut bollarna så de får en liten grop i mitten (till mandelmassan).
6. Torka gärna i ugn ca 2-4 timmar (42 grader). Torka locken lite kortare tid än bottnarna :)

Mandelmassa:
1 dl blötlagd mandel
1 msk honung (eller mer)
Lite vatten
Salt

1. Mixa mandel fint
2. Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av.

Grädde:
2 dl blötlagda cashewnötter
1/2 msk citron
2 krm vaniljpulver
ca 1 dl vatten (tillsätt sist för att justera konsistensen)
1 msk honung
3 msk kokossmör
Salt

1. Mixa ingredienserna i en höghastighetsblender, eller mixa cashewnötter fint till ett mjöl och tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Strössla på lite bovetemjöl på toppen av semlorna.

måndag 19 januari 2015

Recept på enkla tryfflar

Hej vänner och välkomna alla nya läsare!
I helgen fanns ett reportage i Norra Skåne där man fick en liten inblick i vad som händer hemma i vårt raw food-kök. Jag misstänker att några av er läsare har kommit till bloggen genom den :) Ni får gärna lämna en kommentar och berätta om vilka ni är!

Julen har varit ledig från plugg och måsten, istället har bakandet tagit stor plats här hemma hos oss. Det har varit myyycket choklad. Choklad i alla varianter. Men även friskt raw food gottis, bland annat har jag experimenterat mig fram till ett recept på en raw passionsfruktscheesecake. Helt ärligt den godaste cheesecaken jag ätit! :) Jag håller på med en e-bok, så där kommer receptet finnas med.


I tidningen skickade jag med ett enkelt recept på råa tryfflar, men för er som inte har Norra Skåne skriver jag ner det här med.

I en matberedare: Mixa 5 dl (ej hårt packade) urkärnade färska dadlar till en massa. Mixa sedan ner 1,5 dl rå kakao (eller vanlig rostad) tillsammans med 1,5 dl flytande kallpressad kokosolja. Ställ kallt en liten stund. Rulla ca 50 små bollar, eller om tiden springer iväg; skär i rutor. Rulla i kakao eller annat du gillar :)

fredag 9 januari 2015

Kokossmör

Hej vänner! Jag håller på att skriva årssammanfattning för 2014, det går ganska sakta... Men här får ni ett superenkelt och gott recept på kokossmör. Tidigare köpte jag kokossmör, men det är dyrt och faktiskt inte alls lika gott som egengjort :)

1. Använd en high speed blender eller matberedare. Häll i ca 8 dl kokosflingor. Jag köper ekologisk riven kokos, Garants är superbra och kostar mellan 10-15 kronor. Två påsar går åt här.

2. Mixa. Det underlättar ifall du har en tamper till mixern då du kommer behöva "stöta ner" kokosflingorna för att de ska mixas. Ifall du använder en matberedare får du stanna den ibland för att skrapa ner på sidorna.

3. Mixa tills kokosen har flytande konsistens. I high speed blendern tar det mindre än två minuter, i matberedaren tar det ca 10.

4. Häll upp kokossmöret i en lufttät glasburk, det håller minst en vecka i skafferiet (troligen mycket längre). Kokossmöret stelnar i rumstemperatur, men det går lätt att få flytande igen i vattenbad eller genom att ställa en stund i torkugnen.


Kokossmöret är jättegott att använda i efterrätter, tårtor, frosting eller bara äta som det är. Prova att blanda lite kokossmör med honung, så gott!

måndag 15 december 2014

När kylan kommer

För något år sen twittrades ett tips om att alltid ha mössa och vantar i väskan ifall man skulle stöta på en hemlös som behöver det. Så himla bra och konkret! Däremot glömde jag det, och jag hjälpte inte en enda hemlös med varmare kläder på hela vintern.

Nu börjar kylan komma igen och vårt snart väldigt kalla land möts av hemlösa och tiggare i allt större grad. Men denna gången är det mycket lättare att hjälpa till, i alla fall att hjälpa människorna som frågar oss efter hjälp med pengar, för de håller sig nästan alltid vid affärerna. Ta ut en extra hundring när maten inhandlas, köp en varm kopp kaffe eller ett par fodrade vantar och mössa. Vi ser ju vad vår medmänniska behöver när vi går in i affären, och är det inte tydligt är det bara att fråga.

Kära vänner, det blir kallare i Sverige och vi måste göra något åt det! Och ni som arbetar i affärerna har ju lyckan att kunna hjälpa till på så vis att ni kan be dem sitta innanför dörrarna istället för ute i kylan. Eller har ni kanske någon mat som annars skulle kastas i containrarna bak affären?

Alla drog inte samma lyckosamma lott i livet som vi, och då får vi ta vårt ansvar och hjälpa dem på det sätt vi kan. Jag har bara tipsat om enklast möjliga och minst krävande sätt att hjälpa, för jag tror att det är enklast att börja i det lilla.

En god jul önskas, åt fler än oss själva.