söndag 25 januari 2015

Raw minisemlor


I fredags var min vän Hanna här, så jag bjöd henne på raw semlor. Hon dokumenterade stegen för hon tyckte att ni på bloggen skulle få ta del av dem. Snällt, va? :) Jag gjorde en variant på ingredienser jag hade hemma, ni kan göra samma eller byta ut delar av receptet. Eller varför inte testa ett helt annat recept, Marinas till exempel? Det ska jag göra i veckan!

Semmelbulle:
3 dl mandlar
1/2 dl glutenfria havregryn (för helt råa bullar, byt ut mot kokosflingor eller mer nötter)
1/2 tsk kardemumma (eller mer om du gillar det)
1/4 tsk vaniljpulver
1 tsk psylliumfröskal
1/2 tsk valfri olja
1 msk vatten
8 färska urkärnade dadlar
En nypa salt

1. Mixa mandlarna fint i en matberedare.
2. Tillsätt havregryn, kardemumma, vaniljpulver, psylliumfröskal och salt.
3. Tillsätt olja, dadlar och sist vatten för att justera degens konsistens.

4. Forma degen till 10 minibollar och 10 minilock.
5. Tryck ut bollarna så de får en liten grop i mitten (till mandelmassan).
6. Torka gärna i ugn ca 2-4 timmar (42 grader). Torka locken lite kortare tid än bottnarna :)

Mandelmassa:
1 dl blötlagd mandel
1 msk honung (eller mer)
Lite vatten
Salt

1. Mixa mandel fint
2. Tillsätt resten av ingredienserna, smaka av.

Grädde:
2 dl blötlagda cashewnötter
1/2 msk citron
2 krm vaniljpulver
ca 1 dl vatten (tillsätt sist för att justera konsistensen)
1 msk honung
3 msk kokossmör
Salt

1. Mixa ingredienserna i en höghastighetsblender, eller mixa cashewnötter fint till ett mjöl och tillsätt sedan resten av ingredienserna.

Strössla på lite bovetemjöl på toppen av semlorna.

måndag 19 januari 2015

Recept på enkla tryfflar

Hej vänner och välkomna alla nya läsare!
I helgen fanns ett reportage i Norra Skåne där man fick en liten inblick i vad som händer hemma i vårt raw food-kök. Jag misstänker att några av er läsare har kommit till bloggen genom den :) Ni får gärna lämna en kommentar och berätta om vilka ni är!

Julen har varit ledig från plugg och måsten, istället har bakandet tagit stor plats här hemma hos oss. Det har varit myyycket choklad. Choklad i alla varianter. Men även friskt raw food gottis, bland annat har jag experimenterat mig fram till ett recept på en raw passionsfruktscheesecake. Helt ärligt den godaste cheesecaken jag ätit! :) Jag håller på med en e-bok, så där kommer receptet finnas med.


I tidningen skickade jag med ett enkelt recept på råa tryfflar, men för er som inte har Norra Skåne skriver jag ner det här med.

I en matberedare: Mixa 5 dl (ej hårt packade) urkärnade färska dadlar till en massa. Mixa sedan ner 1,5 dl rå kakao (eller vanlig rostad) tillsammans med 1,5 dl flytande kallpressad kokosolja. Ställ kallt en liten stund. Rulla ca 50 små bollar, eller om tiden springer iväg; skär i rutor. Rulla i kakao eller annat du gillar :)

fredag 9 januari 2015

Kokossmör

Hej vänner! Jag håller på att skriva årssammanfattning för 2014, det går ganska sakta... Men här får ni ett superenkelt och gott recept på kokossmör. Tidigare köpte jag kokossmör, men det är dyrt och faktiskt inte alls lika gott som egengjort :)

1. Använd en high speed blender eller matberedare. Häll i ca 8 dl kokosflingor. Jag köper ekologisk riven kokos, Garants är superbra och kostar mellan 10-15 kronor. Två påsar går åt här.

2. Mixa. Det underlättar ifall du har en tamper till mixern då du kommer behöva "stöta ner" kokosflingorna för att de ska mixas. Ifall du använder en matberedare får du stanna den ibland för att skrapa ner på sidorna.

3. Mixa tills kokosen har flytande konsistens. I high speed blendern tar det mindre än två minuter, i matberedaren tar det ca 10.

4. Häll upp kokossmöret i en lufttät glasburk, det håller minst en vecka i skafferiet (troligen mycket längre). Kokossmöret stelnar i rumstemperatur, men det går lätt att få flytande igen i vattenbad eller genom att ställa en stund i torkugnen.


Kokossmöret är jättegott att använda i efterrätter, tårtor, frosting eller bara äta som det är. Prova att blanda lite kokossmör med honung, så gott!

måndag 15 december 2014

När kylan kommer

För något år sen twittrades ett tips om att alltid ha mössa och vantar i väskan ifall man skulle stöta på en hemlös som behöver det. Så himla bra och konkret! Däremot glömde jag det, och jag hjälpte inte en enda hemlös med varmare kläder på hela vintern.

Nu börjar kylan komma igen och vårt snart väldigt kalla land möts av hemlösa och tiggare i allt större grad. Men denna gången är det mycket lättare att hjälpa till, i alla fall att hjälpa människorna som frågar oss efter hjälp med pengar, för de håller sig nästan alltid vid affärerna. Ta ut en extra hundring när maten inhandlas, köp en varm kopp kaffe eller ett par fodrade vantar och mössa. Vi ser ju vad vår medmänniska behöver när vi går in i affären, och är det inte tydligt är det bara att fråga.

Kära vänner, det blir kallare i Sverige och vi måste göra något åt det! Och ni som arbetar i affärerna har ju lyckan att kunna hjälpa till på så vis att ni kan be dem sitta innanför dörrarna istället för ute i kylan. Eller har ni kanske någon mat som annars skulle kastas i containrarna bak affären?

Alla drog inte samma lyckosamma lott i livet som vi, och då får vi ta vårt ansvar och hjälpa dem på det sätt vi kan. Jag har bara tipsat om enklast möjliga och minst krävande sätt att hjälpa, för jag tror att det är enklast att börja i det lilla.

En god jul önskas, åt fler än oss själva.

lördag 13 december 2014

Kulturnatt i Lönsboda

Igår var det kulturnatt här i Lönsboda, och vi bjöds på ett vackert Luciatåg i simhallen. Jag fick vara med och sälja råa chokladpraliner, samt berätta om vad raw food innebär. Det var så himla roligt, pralinerna och chokladen gick åt så fort. TACK Lönsboda och alla ditresande, så roligt att se att ni är redo för raw food, kanske det är dags att öppna det där caféet jag drömmer om?




Och det vackra Luciatåget med Lucian i båt på vattnet;



Pia Lindberg gör som ni vet helt fantastiska konstverk i diabas (och diabasen bryts här i Gylsboda). Hennes senaste kreationer är "olika men lika". Såhär beskriver hon dem på sin blogg:

Precis som vi alla är olika är materialen i halsbandet olika. Men precis som vi samtidigt har likheter har materialen i halsbandet likheter. Och de kompletterar varandra, precis som vi gör.

Jag är så glad att det finns människor som kreativt i sina konstverk och projekt tar ställning för allas lika värde och rätt att vara olika.

söndag 7 december 2014

"It's like milk, but made for humans"



Är såklart glad över att alternativen till att äta djur och kalvarnas mat växer. Visst är det fint?

fredag 14 november 2014

Instagram

Hej mina vänner! Just nu hänger jag mest på instagram, rebbansrawfood heter jag där. Nej, jag har inte bytt tillbaka till iphonen, den ligger hemma i hyllan när jag är iväg på dagarna. Men när jag är hemma går det ju att lägga upp bilder via den på instagram ändå. Jag hoppas att mina bilder kan inspirera många till att äta mer raw food!

onsdag 5 november 2014

Äntligen!

Efter många år i superettan är Hammarby äntligen tillbaka i Allsvenskan. Som vi längtat och väntat. Matchen var en rysare, men vilken glädje när Kennedy satte första målet. Efter det rullade det på och Bajen avslutade matchen med 5-0 och knep därmed förstaplatsen i Superettan. Underbara novemberdag!



fredag 31 oktober 2014

All skit i världen

Ibland blir jag så fruktansvärt arg och ledsen över all skit som pågår i världen. Människor dör i fattigdom, djur dödas i tjuvjakt och vi i västvärlden som inte gör mer än vad vi gör. För det räcker ju uppenbarligen inte. Vi måste göra mer. Så mycket mer.

Men shit vad svårt det verkar vara. Det är lättare att blogga om praliner och distansera sig från verkligheten. Fruktansvärt farligt.

Snickerskaka i chokladpralin

Jag har gjort det! Jag har lyckats med mina första fyllda chokladpraliner. Smaken blev snickerskaka & det blev så himla bra! Lite för tunna kanter bara, men det rättar jag lätt till nästa gång :)

Tidigare har det gjorts snickerskaka på julen här hemma, men jag tror faktiskt att pralinerna kan ta över den traditionen ;)


torsdag 30 oktober 2014

Raw Chokladpraliner

Första satsen choklad blev god, men inte särskilt fin. Egentligen skulle jag tagit bild på dem också, så framstegen blir tydliga ;) Andra omgången blev mycket finare! Får försöka slå bort luftbubblorna lite bättre bara, men i övrigt skulle jag kalla dem ett mästerverk :) De blev en present.



Jag har beställt fina pralinaskar, de blir perfekta till chokladförsäljningen i jul. Vad säger ni om det? Superbra present tycker jag, både till en själv och till andra. Hör av er ifall ni vill köpa, så lägger jag undan till er.

onsdag 22 oktober 2014

Raw Choklad

Jag har beställt ingredienser till chokladtillverkning och det är så himla lyxigt att öppna paketen varje gång de levereras! Kakaosmöret och kakaomassan ligger vackert paketerat i silver- och guldförpackningar. Det känns som skatter och det är det ju faktiskt också. Kakao är guld och raw choklad är en lyx. 


Vi köpte en receptbok i London om raw choklad och nu är det dags att starta tillverkningen. Vi har använt mycket kakaosmör innan, men det är första gången jag använder kakaomassa, så det blir spännande!


Det var så fantastiskt att hitta en hel bok med råa chokladrecept, jag trodde inte att det fanns! Men det gjorde det, och det tycker jag är helt fantastiskt.



Målet är julen, att ha mycket gott och vackert då, men ska vi hinna utan stress och press, och ha glädje i skapandet, tänkte vi att det är bäst att sätta igång nu. Jag ser fram emot det råa chokladskapandet här hemma, ska försöka uppdatera bloggen med recept och idéer.

torsdag 16 oktober 2014

Svartkålssallad

Jag är inne i en (lång) period där jag inte har någon inspiration till att göra mat. Det är så tråkigt, jag längtar ju efter att göra mat, fika och godis, och jag längtar efter att äta gott. Men jag vet inte varför det blivit som det blivit.

Hur som helst hittade jag ett recept på svartkålssallad i senaste Buffé-tidningen och den var så god! Övriga ingredienser var äpple, apelsin (fast det kanske jag la till själv) och kidneybönor (passade superbra!). Sedan en dressing på citron, olivolja, persilja, vitlök, salt och peppar.

Det var första gången jag åt svartkål faktiskt, roligt! Grönkål har annars varit en favorit. Det var längesen jag var sugen på kidneybönor, men nu kom jag på igen hur gott det är. Härlig pepp för matlagandet i helgen :)

torsdag 9 oktober 2014

Så sant som det var sagt.

Från författaren Jenny Jägerfeld på Facebook:
"När Svenska författarfonden sammanställde en lista över de mest utlånade författarna 2013 är de 21 första (om inte jag ser fel) barn- och ungdomsboksförfattare. Samtidigt är det fortfarande ett enormt fett neglect vad gäller rapporteringen om barn- och ungdomslitteratur (och barn- och ungdomskultur generellt för den delen). Barn och ungdomsboksförfattare intervjuas sällan och böckerna recenseras lika styvmoderligt som om de hade varit Askungen förkroppsligade. Samtidigt kan det tjatas om i samma tidning att det är FÖRSKRÄCKLIGT (insert valfri moraliserande falsettröst) att barn och ungdomar läser så lite. SÄRSKILT KILLAR OMG!!! Kan man inte göra en liten samhällsanalys där och fundera över hur olika (t ex mediala) institutioner förhåller sig till den sortens litteratur och kultur? Nedvärderande och som om det inte vore så viktigt? Och tänka att det kanske smittar av sig neråt? Hejdå från signaturen Part i målet."
Hittat hos Lisa.

I vår kyl & frys

Hej vänner!

I mandelmjölken hamnar det ibland bittermandlar, och då kan jag inte dricka den, tycker den är helt förstörd. Men Vilda tipsade om att göra annan nötmjölk också och jag kom att tänka på att jag ju faktiskt tycker hasselnötsmjölk är såå gott. Men jag har bara druckit det, inte tänkt längre - att jag kan ha det i granolan till exempel. Så jag testade det och himmel, vad gott! (mixa 7,5 dl vatten med 2 dl hasselnötter, en dadel och en nypa salt. Sila sedan mjölken genom en nötmjölkspåse. Förvara drycken i en flaska i kylen, där håller den ca 3 dagar)

Carobgranola med hasselnötsmjölk

Ni vet ju lite vad vi har i vårt skafferi, men jag har nog inte visat kyl och frys.


Basen i kylskåpet är sallad, grönsaker och rotfrukter. Större delen är ekologiskt, men vissa grejer blir svenskt (men visst är det märkligt att köpa eko produkter från andra sidan jordklotet, satsa på mer eko i Sverige, tack). Ingredienser vi alltid har hemma (fast en del ligger på köksbänken) är avokado!, tomat, någon form av salladsblad, paprika och morötter. Sedan har vi mycket nötter, hampafrön, superfoods (bl a bipollen, nyponpulver, vetegräs, chiafrön) och lite annat smått och gott. Jag försöker alltid ha lite godis/snacks i kylen också, till exempel raw choklad, bars, salta honungsmandlar* och mullbär.

* Kanongott recept från min vän Mimmi. Blanda någon sked flytande honung med 200 gram mandlar, sesamfrön och lite flingsalt. Bred ut på bakplåtspapper och ha inne i ugnen på 200 grader ca fem minuter. Ha ett öga på dem så de inte bränns. Låt svalna i kylen och lägg sedan i tät burk.


Frysen är full av bär, främst jordgubbar och hallon, men även svarta vinbär och lite annat. Det har vi till smoothies, rawghurt eller som tillbehör till en raw chokladtårta. Röda vinbär plockade jag i somras, ett gäng rabarber också, men annars köper vi frysta bär. Frysta bananer har vi alltid också, både till smoothies och glass.

Vi har även börjat köpa produkter från Ekko Gourmet. Bra vegetariska (eller kanske till och med veganska?) produkter utan skit som quorn- och sojaprodukter innehåller. Blev så glad när jag hittade produkterna eftersom det ibland är skönt att bara plocka fram "snabbmat" när man är trött en eftermiddag. Men givetvis ska maten vara klok och bra även ifall den är snabb. Kolla deras hemsida för både recept och deras produkter. Favoriter just nu är jordnötsbiffarna, men även nuggetsen är goda. Alla Coop, Willys och Hemköp tar in deras produkter, så bara fråga efter det. Nu blev det en himla massa reklam för ett visst företag och deras produkter, men det är ju schysta grejer :)

Fyll gärna på med era tips till kyl och frys, ser fram emot dem :)