tisdagen den 22:e april 2014

Sommarrullar & pestopizza

Min syster hade påsklov förra veckan, och vi skulle få träffa hennes pojkvän för första gången. Jag valde ett säkert kort till middagen och gjorde vårrullar med jordnötssås och en tamarisås, pizzabitar med recept från Karins gröna värld, och en stor grönsallad till det. Jag blev lyckligast i världen när det ÄLSKADE maten.

Till fika åt vi massor av raw food tryfflar, brownies, äppelchips (systerns favoritsnacks, när hon kommer på besök vill hon jämt ha sådana) och popcorn. En himla mysig kväll med väldigt god mat. Morgonen blev värre däremot, allt jag skulle göra till frukost misslyckades, och till slut räddade David morgonen med sina rawfood-talanger. Raw banana chocolate smoothie och golden milk.



Vårrullar
Doppa rispapper i vatten så det blir mjukt och formbart, lägg på ett lager av sådant du gillar, och rulla ihop. Mina var enkla och innehöll;
Strimlad morot
Salladsblad
Avokado

Jordnötssåsen innehöll
Ekologiskt jordnötssmör
Vatten
Tamari
Yaconsirap
Chiliflakes

Tamarisås
Tamari
Vatten
Riven eller hackad ingefära
Riven eller hackad vitlök
Chiliflakes
Och sötning av något slag

söndagen den 20:e april 2014

Hjärtligt glad påsk till er!

Det var så roligt, på twitter i fredags skrev användaren Jesus Christ "BRB". Helt enligt min humor :) Tyvärr har det inte blivit någon gudstjänst idag, men jag känner att Jesus är hemma hos oss i alla fall!

Igår firade vi påsk här hemma med min familj. Det var ungersk gulasch på menyn, allas vår favoriträtt (pappa är ungrare). Den anpassades efter oss och blev både mjölkfri, vegetarisk och glutenfri. Och kan ni tänka er, den blev HELT FANTASTISK! Den glutenfria klimpen fick till och med betyget "snäppet vassare än den vanliga klimpen"! Det var inte heller en särskilt gulasch till oss som har annorlunda kost, utan en och samma gryta till hela familjen. Sådant gillar jag!

Den gick fort att förbereda, det är en av de fina grejerna med att vara en stor familj. Men vi saknade lillebror såklart, han var på läger.


För en vecka sedan var vi i Stockholm, jag håller på att sätta ihop en liten guide med rawfood-ställen vi besökte. Ska försöka få upp inlägget i veckan som kommer. Nu pluggar jag för fullt till en matematiktenta. Och helgen som kommer har jag utställning här i krokarna också! Ni är jättevälkomna, den äger rum i Ubbaboda skola 26-27 april.

måndagen den 7:e april 2014

Youtube-tips & Raw tryfflar

Jag gjorde fantastiska tryfflar idag. Lite för mycket salt tycker jag att det blev, men annars fantastiska! Det är så roligt att det finns så mycket att baka och göra i raw food-köket. Jag trodde ju först att det skulle innebära att sluta baka när jag uteslöt gluten, socker och mjölk ur kosten. Långt ifrån. Snarare tvärtom!


Receptet på tryfflarna kommer från Laura Miller som lagar raw food i serien Raw Vegan Not gross. Blev så glad när jag hittade hennes receptavsnitt, det är roligt att det finns snyggt producerade raw food-program. Saknar sådana annars!


Kolla in hennes program och recept! 

fredagen den 4:e april 2014

BaconRebban 2.0

Förr kallades jag BaconRebban av någon anledning. Men sen blev jag vegan, och namnet föll liksom bort. Ibland kallade jag mig själv för Vegetariska BaconRebban. Numera kallar jag mig BaconRebban 2.0 (tack Mimmi för namnet), och när ni ser bilden förstår ni varför!


Raw Vegan Bacon! Hur coolt?!

På instagram fick jag kommentaren "Veganska bacon?!? Haha att det ens finns!". Tänkte att jag är förundrad över att kött-bacon ens fortfarande finns, när det finns så mycket andra alternativ!!!

Inspirationen till receptet fick jag från Louise på Living Raw. Hon testar olika raw food recept i mängder, så kolla in hennes blogg, det är väldigt inspirerande :)

Min version av raw vegan bacon är;
Strimla palsternacka på en mandolin (akta fingrarna!) eller osthyvel. Marinera sedan i en marinad gjord på
- Olivolja
- Mycket paprikapulver!
- Lökpulver
- Herbamare
- Salt (mycket!)
- Kokossocker eller honung
- och eventuellt lite chiliflakes för hetta.

Lägg sedan ut på bakplåtspapper (inte sådana man återanvänder, ifall ni inte vill ha världens jobb med att rengöra dem. Ett tips bara!) och torka på 42 grader ca ett dygn. Jag gjorde två varianter. En med mycket marinad (de tar ett dygn) och en med lite mindre marinad (tar ca 12 timmar). 

Serveringstips: på en sallad! Såå gott.

Vänliga hälsningar från BaconRebban 2.0.

Förkylningskur

Jag fotograferar säsongens första bröllop imorgon! Wohoooo! Jag har med världens bästa Johanna som assisterar också, det kommer bli en succé. Däremot kände jag en begynnande förkylning nu i veckan, så jag boostar här hemma för att den inte ska bryta ut! Här får ni förkylningstips, jag hoppas de funkar!

- En pressad citron i ett glas ljummet vatten direkt på morgonen.
- En pressad citron blandad med riven ingefära och en sked honung.
- Hackad ingefära, häll över kokande vatten och låt svalna. Blanda ner en sked honung.
- Hallonsmoothie boostad med nyponpulver, vetegräspulver, bipollen, acaípulver, hampafrön och honung (kan man kombinera alla dessa superfoods på en gång? Det kanske slår över).
- Kombucha smaksatt med ingefära och äpple.
- Äta och dricka mycket!
- Vara ute i solen!!!
- SOVA och vila.
- Och så ber jag såklart.

En kombo av detta borde väl funka?!

måndagen den 24:e mars 2014

Köpstopp och ett recept på snowflakes-bollar

Vi har gjort en del dyra investeringar i vårt hem, som vatten, värme, och några grejer till köket. Men nu har vi köpstopp. Det vi får köpa är mat, resten är stopp tills vidare. Det känns så otroligt skönt, igår gick jag runt i huset och var tacksam för allt vi hade, och tänkte inte på allt jag skulle vilja ha och längtar efter. Jag tror det är bra för oss, för alla, att vara tacksam för det man har (och tacksam för det man inte har - som man inte vill ha).

Jag har gjort goda snowflakes-bollar. Jag kallar dem så, för de påminner om ett julgodis jag gjorde innan jag började med raw food. Fast de passar väldigt bra på våren också! Mixa 2 dl urkärnade dadlar med 3 dl kokosflingor, lite kokosolja, salt och citronsaft efter smak. Rulla dem sedan i kokosflingor eller något annat gott.

Till bollarna drack jag ett glas chokladmjölk gjord på 2 dl mandelmjölk, 2 dadlar och 1 stor matsked kakao.

söndagen den 23:e mars 2014

Glimtar från köket

Det är intressant, att när jag varit sjuk och av den anledningen inte fått i mig mat på några dagar, då äter jag sedan vad som helst. Jag proppar magen full med gluten, kött, socker och mjölkprodukter. Jag äter bara precis det jag är sugen på just då. Det låter kanske inte så sunt, men vad som händer sen är desto mer intressant. När jag ätit tills jag är någorlunda frisk och på benen igen, då lockar inget av det där längre. Bara tanken på kött är äcklig, gluten känns som en sten i magen och socker som ett onödigt ont för min kropp. Nej, när jag börjar bli frisk är jag sugen på frisk mat, fräsch mat, levande mat. Sallad, groddar, frukt och nötmjölk.

David har fyllt kylskåpet och skålarna runt om med frukter och grönsaker. Jag är så himla tacksam för vårt kök, för vårt skafferi, vår kyl och frys. För allt vi har och att vi har råd att äta mat. Att vi har råd att äta mat vi mår bra av.

Utanför fönstret kvittrar fåglarna, hönsen sprätter i trädgården, och katten gläder sig åt att våren är på väg. Det gör jag med! De bästa årstiderna är snart här och det känns fantastiskt.



TIPS! Skär av det gröna på löken (funkar på purjolök med) och sätt den sista vita biten i ett glas vatten. Snart har du ny grön lök att använda! Hur häftigt är inte det?! (bry er inte om mina vissna växter - eller jo, gör det, och ge mig tips på hur jag tar hand om dem bättre)



En skål med aktiverade nötter och en skål med rödbets- och sötpotatischips att småäta på innan maten. Fint som dekoration också.

tisdagen den 18:e mars 2014

Marinerade och torkade grönsaksspett

En ljuvlig vårdag bjöd vi hit våra vänner efter gudstjänsten. Vi hade marinerat (olivolja, tamari, balsamvinäger, honung, kryddor och salt) grönsaksspett av svamp, paprika, ananas och zucchini. Sedan torkade vi dem i ugnen ca 6 timmar. Till spetten åt vi en thaisallad på vitkål och morot, samt en grönsallad och bröd (pizzadegen). En dip på solrosfrön och en currysås blev det också. Så himla gott och enkelt.

fredagen den 14:e mars 2014

Torkad frukt & bär


Vi torkar frukt, bär och nötter här hemma. Det är så gott! Tips till mellanmål eller frukost, antingen äta som de är, eller ha på yoghurt eller liknande.

Vi håller på att planera trädgården nu. Vilka träd och buskar vi ska ha, vad vi ska plantera i pallkragarna, och vilka rotfrukter vi kommer ha användning för. Det är ju så korkat egentligen, även om det är betydligt bättre än godis, att torka frukt och bär på våren. Det är som dyrast och längst transporterat då. Torka bör man väl helst göra under sommaren och hösten, för att sedan ha och äta på i flera månader. Det blir ett gott projekt till den tid som kommer :)

lördagen den 8:e mars 2014

Amazing raw food pizza

I morse var jag och David vakna vid tjugo i sju. Solen höll på att gå upp och man kände på sig att det skulle bli en fin dag! Så vid halv åtta var vi uppe och redo för en morgonpromenad. Vi tycker båda två att morgnarna är det vackraste på dagen, så det är så himla skönt att det börjar bli ljust tidigt!

Här ska ni få ett recept på raw pizza! Det är min första, så med tiden kommer jag väl justera receptet, lägga till och dra ifrån, men ville ändå dela med mig av det här! Recepten blir i både cups och svenska mått, dels på grund av lathet, jag orkar inte skriva om dem, men också för att jag köpt cups eftersom jag till slut blev lite trött på att räkna om alla amerikanska recept i huvudet. 


Jag har plockat recept från lite olika ställen, vi börjar med pizzabottnen! Receptet är hämtat härifrån. Bottnen är nötfri, så det är både billigt och funkar för nötallergiker :)

2 cups blötlagt bovete
1 cup solrosfrön
1/2 cup malda linfrön
1/3 cup soltorkade tomater blötlagda i 3/4 cup vatten
1/4 cup olivolja
2 vitlöksklyftor
1/2 cup hackad salladslök
1 tsk salt
2 tsk agave (eller annan sötning)
1 msk torkad basilika
1,5 tsk torkad oregano

Mixa bovete och 1/4 cup av blötläggningsvattnet till tomaterna i en matberedare. Lägg över i en stor skål. Mixa sedan solrosfröna och lägg sedan i boveteskålen tillsammans med de malda linfröna. Mixa resten av ingredienserna i en mixer och blanda sedan ner i skålen med bovete, solrosfrön och linfrön.

Bred ut massan i cirklar eller en stor fyrkant på bakplåts-, eller torkpapper (ett jämnt lager, annars torkar det olika snabbt). Torka i ugn på 40-45 grader ca 8-10 timmar. Vänd på bottnen efter ett par timmar så att båda sidor torkas.

Tomatsåsen;

ca 1 dl blötlagda soltorkade tomater
0,5 dl blötlagda russin
0,5 dl av blötläggningsvattnet från russinen
Juicen från en halv citron
Olivolja
1 vitlöksklyfta
Färsk timjan
Lite torkad basilika

Sedan hade jag ett lager guacamole, jag gjorde en enkel variant;

1 mosad avokado
Lite pressad citron
Herbamare
Cayennepeppar
Lökpulver

Topping

Coctailtomater, champinjoner och bananer som torkat en liten stund i ugnen. Några svarta oliver la jag på också. Till sist en cashewost, gjord på cashewgräddfil som jag blandat med näringsjäst. Receptet på gräddfilen är;

2 dl blötlagda cashewnötter
1,5 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk salt

Receptet är hämtat härifrån.

Smaklig måltid :)

fredagen den 7:e mars 2014

Supertips!

Jag är så trött på min plastfolie, jag är trött på plast över huvud taget. Men titta här vad jag hittade! Hur smart?!


Bild från chezsucrechez.blogspot.se.

måndagen den 3:e mars 2014

Chokladmousse

Jag älskar chokladmousse. Vi hade det på vårt bröllop till efterrätt. Chokladmousse med små, små chokladbitar i. I raw food-köket görs chokladmoussen på avocado, men jag gillar inte det. Jag tycker det har en lite bitter eftersmak.

Men kan ni tänka er! Jag komponerade förra veckan ihop ett superenkelt och gott recept på mjölk-, ägg-, och sockerfri chokladmousse!

Köp kokosmjölk på tetrapak. Det ska vara den tjocka kokosmjölken! Skaka paketet, och ifall det "kluckar" funkar den inte, men ifall det är "stumt" är den perfekt!
Per 1 dl kokosmjölk blandar du ner 1 msk honung (kokossocker är också gott!) och 1 msk rå kakao. Testa dig fram, du kan ha i extra kakao för mer kakaosmak och mer honung för en sötare dessert om du vill det. Blanda i kakaonibs för crisp! Servera med hallon och kakaonibs, eller bipollen och kokosflingor.

Desserten går att spritsa på kakor, servera med fruktsallad, eller vad som helst. Den är så himla god!

torsdagen den 27:e februari 2014

Raw tacos

Att jag inte provat detta tidigare! Vi älskar tacos här hemma, och det blir ofta på quornfärs (fast vi vill egentligen undvika quorn... men vi har inte haft något likvärdigt alternativ).

Denna raw food-variant var såå god, kommer nog aldrig längta tillbaka till quorn-tacos. Jag mixade 100 gram valnötter med ekologisk tacokrydda och en matsked tamarisoja. Jag skulle först testa ett recept på egen tacokrydda, men hade inte spiskummin, så det får bli nästa gång istället! Ja just det, då var tacofärsen klar. Snabbt och smidigt har fått en ny betydelse. Nästa gång ska jag testa att mixa med lite morötter också.

Sedan åt jag tacosen med groddar, salladsblad, gul paprika och så en salsa på mango, tomat och avocado. Jag gjorde en dressing till salsan på paprikapulver, cayennepeppar, vitlöksklyfta, lite örtsalt, olivolja och kokossocker. Så himla gott! Lite citron pressade jag över också.

Jag har alltid ätit min tacos direkt på tallriken, men om man vill kan man äta den i ett salladsblad :)

onsdagen den 26:e februari 2014

Att resa med raw food

Jag tror inte jag har varit med om något knepigare. Vi bodde på ett hotell med all inclusive, det var buffé varje lunch och middag, och det fanns hur mycket som helst. Raw food-utbudet var inte så stort, så jag satsade på att äta vegetariskt, mjölk-, gluten-, och sockerfritt. Vegetariskt fanns det i mängder, så det var inga problem... tills jag började få ont i magen, och den blev sådär uppsvälld och konstig som den inte varit på flera månader. Jag tänkte att jag skulle låta den tillagade maten vara, och äta gazpacho (!) och sallad istället. Men magen fortsatte vara uppblåst och jag hade jätteont. Då fick jag veta att i gazpachon var det såklart gluten, som i precis allt annat de serverade. Kvar fanns sallad att äta.

Sallad morgon, lunch och middag. En kväll var vi på en italiensk restaurang, och jag beställde en vegetarisk rätt, med glutenfri pasta. Jag fick... en tallrik pasta med en basilika på toppen. För det fanns inga glutenfria såser. Inte heller glutenfri sallad att servera till, verkade det som.

MEN, det går att trixa lite. Vi hade med oss vår personal blender. Den är helt fantastisk, den är liten och jättesmidig. I den gjorde jag smoothies varje morgon, en som jag drack innan frukost, och en som jag drack till mellanmål. Till lunchen när jag åt sallad hade jag gjort en guacamole som jag hade med i en burk. 

Jag måste göra lite reklam för denna fantastiska grej. Det är allt i ett! En liten motordel, två lagom stora muggar i BPA-fri plast, och två lite mindre. Tre täta lock och ett drickslock följer med (locken ser ni på bilden överst till höger). Det finns två mixerknivar till, en som jag använder till smoothies, och en som jag använder till att mala frön, till exempel linfrön. Hur bra?! Vi använder även mixern hemma, som komplement till vitamixern (så bra är den!). Och så är den lätt att ta med ifall man bara ska iväg över natten också, bara för att få börja dagen med en smoothie.

 

För att vara förberedd (och det var en bra idé upptäckte jag ganska fort) hade jag med mig lite grejer i resväskan. I handbagaget hade jag bland annat;
- Russinpaket
- Torkade tranbär
- Hallonremmar
- Chokladcrisp (på bilden längst ner till höger)
- Och lite annat smått och gott, men jag undvek nötter på flyget, eftersom man aldrig vet ifall det åker med någon som är jätteallergisk.

I resväskan hade jag bland annat;
- Vetegräspulver (var först rädd att det inte skulle gå igenom tullen, men det var inga problem. Hade sparat påsen med innehållsförteckning också). 
- Chiafrön
- Mer snacks och torkad frukt
- Salladskrydda i små påsar. De blandade jag med lite olivolja över min sallad ibland för variation.
- Mandlar. Både som snacks, och till mandelmjölk.
- Skärbräda (superbra små knivar köpte vi på plats, tror det var en tjuga för sex stycken)
- Och så mixern såklart. 

Vad jag borde tagit med mig;
- En sats knäckebröd, eller något jag bland annat kunnat använda som pizzabotten. Då hade salladen inte blivit så enformig. 
- Fyll gärna på!

För jag står i valet och kvalet nu. I maj ska vi åka med klassen till Holland. Och efter kruxet på Teneriffa-resan är jag inte så sugen på det. Samtidigt som jag verkligen vill åka! Har ni tips? Hur ser det ut i Holland med mat? Är det lättare än på Teneriffa? Har ni tips på vad man kan ta med sig utöver min lista? Alla tips mottages jättetacksamt!

lördagen den 22:e februari 2014

Vad kan man bjuda på?

Förra veckan hade jag ett jättefint blivande brudpar här hemma på fika. Jag gör så ibland, bjuder hem mina kunder istället för att träffa dem någon annanstans, trots att jag inte har något riktigt kontor än. Men det blir lite mysigare så kanske?

Jag tänkte tipsa er vad man kan bjuda på för fika, det är så himla enkelt egentligen, men ibland tryter idéerna.

Jag gjorde en chokladkaka, den är inte raw, men den är utan gluten, mjölk och raffinerat socker. Receptet finns här. Den är supergod. Sedan gjorde jag en enkel fruktsallad, och till den serverade jag gojibär, kakaonibs, hampafrön och kokosflingor. Till dricka gjorde jag en smoothie på jordgubbar, banan och mandelmjölk.

Varierat, gott och mättande :)